鶏ひき肉と玉ネギのピリ辛煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 93kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋
- キッチンペーパー
鶏肉には高タンパク質低脂肪、コレステロールの量を改善するナイアシンが豊富、必須アミノ酸のメチオニンを多く含む、肝臓の余分な脂肪を包み込んで乳化し脂肪肝を防ぐなどの優れた特徴があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2787kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 1000 | 1660 |
| 玉ネギ | 1800 | 370 |
| しょうゆ | 90 | 64 |
| みりん | 180 | 407 |
| 砂糖 | 30 | 115 |
| 日本酒 | 80 | 87 |
| 塩 | 8 | 0 |
| だし汁 | 1200 | 36 |
| 唐辛子 輪切り | 6 | 6 |
| ネギ 小口切り | 150 | 42 |
玉ネギは串切りに切り分けます。
ホテルパンに、玉ネギを敷いて、その上にひき肉を散らして、加熱を行います。（加熱A）
2.の加熱が終わったら、ホテルパンをとりだして、耐熱ゴムベラなどで全体に混ぜ合わせます。
ネギ以外の材料をホテルパンに流し込み、キッチンペーパーで落し蓋をして、更にホテルパンの蓋をし、加熱をします。（加熱B）
出来上がりましたら、器に盛り付けて、ネギの小口切りを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒め物の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。