厚揚げピカタ

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 122kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 卵 小麦 大豆

厚揚げピカタ

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー
  • ホテルパン35mm1/2サイズ 1枚

植物性たんぱく質の厚揚げを、ピカタにしました。主な栄養成分は、たんぱく質・ビタミンE・カルシウムで、動脈硬化・高血圧症に効用が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 2203kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
厚揚げ 1100 1650
8 0
コショウ 1 4
薄力粉 40 98
220 332
スナップエンドウ 180 77
プチトマト 144 42

作り方

1

厚揚げをまな板において横半分に水平にスライスします。

2

切り分けた厚揚げに、塩コショウをします。

3

ホテルパン35mm1/2サイズに、筋を取ったスナップエンドウを並べて、加熱します。(加熱A)

4

厚揚げの裏表に薄力粉をふって、溶き卵をくぐらせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱します。(加熱B)

5

加熱が終わったら、スナップエンドウと切り分けたプチトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 5分
B コンビ 190℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

油揚げも厚揚げも油であげているので、カロリーが高いですがビタミンEは豊富です。湯通しや煮込んだあとの煮汁を捨てると、カロリーを抑えられます。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲