厚揚げピカタ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 122kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
- ホテルパン35mm1/2サイズ 1枚
植物性たんぱく質の厚揚げを、ピカタにしました。主な栄養成分は、たんぱく質・ビタミンＥ・カルシウムで、動脈硬化・高血圧症に効用が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 2203kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 厚揚げ | 1100 | 1650 |
| 塩 | 8 | 0 |
| コショウ | 1 | 4 |
| 薄力粉 | 40 | 98 |
| 卵 | 220 | 332 |
| スナップエンドウ | 180 | 77 |
| プチトマト | 144 | 42 |
厚揚げをまな板において横半分に水平にスライスします。
切り分けた厚揚げに、塩コショウをします。
ホテルパン35mm1/2サイズに、筋を取ったスナップエンドウを並べて、加熱します。（加熱A）
厚揚げの裏表に薄力粉をふって、溶き卵をくぐらせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱します。（加熱B）
加熱が終わったら、スナップエンドウと切り分けたプチトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 190℃ | 50％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
油揚げも厚揚げも油であげているので、カロリーが高いですがビタミンＥは豊富です。湯通しや煮込んだあとの煮汁を捨てると、カロリーを抑えられます。