焼き鯖のおろし煮

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 187kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦 さば 大豆

焼き鯖のおろし煮

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ-蓋
  • キッチンペーパー

大根おろしを常食することで、糖尿病や高血圧が改善します。サバの脂質には不飽和脂肪酸と呼ばれるEPAとDHAがとても多く含まれています。この両成分には、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3744kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
塩鯖切り身 60g 1200 3492
大根おろし 1000 180
ポン酢しょうゆ 80 56
ししとう 60 16

作り方

1

塩鯖の余分な水分をふき取り、ホテルパン(35mm1/1サイズ)にししとうと共に並べて、加熱します。(加熱A)

2

焼きあがった、1.の塩さばを65mmホテルパンに移して、大根おろし・しょうゆを加えて、加熱をします。(加熱B)

3

加熱が終わったら器に盛り付けて、ししとうを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 300℃ - 3分
B コンビ 180℃ 50% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

さばを焼くことで臭みを消し、そのまま煮物にすることでとてもやわらかく美味しく仕上げることが出来ます。臭み成分は揮発性が高いため乾燥させた状態でコンベクションモードで焼けあげることが大切です。

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