焼き鯖のおろし煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 187kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦 さば 大豆
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋
- キッチンペーパー
大根おろしを常食することで、糖尿病や高血圧が改善します。サバの脂質には不飽和脂肪酸と呼ばれるEPAとDHAがとても多く含まれています。この両成分には、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3744kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 塩鯖切り身 60g | 1200 | 3492 |
| 大根おろし | 1000 | 180 |
| ポン酢しょうゆ | 80 | 56 |
| ししとう | 60 | 16 |
塩鯖の余分な水分をふき取り、ホテルパン（35mm1/1サイズ）にししとうと共に並べて、加熱します。（加熱A）
焼きあがった、1.の塩さばを65mmホテルパンに移して、大根おろし・しょうゆを加えて、加熱をします。（加熱B）
加熱が終わったら器に盛り付けて、ししとうを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 300℃ | - | 3分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
さばを焼くことで臭みを消し、そのまま煮物にすることでとてもやわらかく美味しく仕上げることが出来ます。臭み成分は揮発性が高いため乾燥させた状態でコンベクションモードで焼けあげることが大切です。