ぶりと大根の照り焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 225kcal  調理時間 /  食塩相当量 / g  アレルギー / 

ぶりと大根の照り焼き

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2253kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ぶり切り身 70g 700 1795
大根 1000 180
しょうゆ 40 28
砂糖 40 152
みりん 40 90
ししとう 30 8

作り方

1

ぶりの切り身は、しょうゆ・砂糖・みりんの調味液に15分程度漬け込みます。

2

大根は皮をむいて、50gの半月切りにします。

3

大根をホテルパンに並べて、加熱します。(加熱A)
加熱が終わった大根を取り出して、余分な水気をふき取り、ホテルパンにオーブンペーパーを敷きます。

4

1.の漬け込んだ、ぶりと大根・ししとうをならべて、漬け汁を全体にまわしかけ、加熱します。(加熱B)

5

焼きあがったら器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 10分
B コンビ 200℃ 50% 10分

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