ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分) / 225kcal 調理時間 / 食塩相当量 / g アレルギー /
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2253kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ぶり切り身 70g | 700 | 1795 |
大根 | 1000 | 180 |
しょうゆ | 40 | 28 |
砂糖 | 40 | 152 |
みりん | 40 | 90 |
ししとう | 30 | 8 |
ぶりの切り身は、しょうゆ・砂糖・みりんの調味液に15分程度漬け込みます。
大根は皮をむいて、50gの半月切りにします。
大根をホテルパンに並べて、加熱します。(加熱A)
加熱が終わった大根を取り出して、余分な水気をふき取り、ホテルパンにオーブンペーパーを敷きます。
1.の漬け込んだ、ぶりと大根・ししとうをならべて、漬け汁を全体にまわしかけ、加熱します。(加熱B)
焼きあがったら器に盛り付けます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | スチーム | 110℃ | - | 10分 | 中 |
B | コンビ | 200℃ | 50% | 10分 | 弱 |