さつまいもと小豆の煮物
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 147kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋
- キッチンペーパー
筋肉を使って疲れたとき、また筋肉痛や肩こりのあるとき、小豆を食べれば症状が改善されます。ビタミンB1の豊富な小豆は、筋肉の中に疲労物質がたまることを防ぐ働きがあるためです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4405kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| さつまいも | 2000 | 2640 |
| ゆで小豆 | 500 | 715 |
| 砂糖 | 120 | 461 |
| みりん | 190 | 429 |
| 薄口しょうゆ | 240 | 130 |
| だし汁 | 1000 | 30 |
さつまいもは、洗った後に、1切れ約20gに切り分けます。
ホテルパンに、ゆで小豆とさつまいもをいれて、キッチンペーパーをのせた上から、砂糖・みりん・薄口しょうゆ・だし汁を溶き合わせて、全体にまわしかけて、蓋をして加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら、器に盛り付けます。
（さつまいもが固い場合は、1.のさつまいもを、スチーム110℃で10分間加熱してから、2.の工程以降を行ってください。）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 80％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
煮物作る際には、スチコンでは、崩れすることもなく、焦げることもほとんど心配しなくていいので、とても綺麗な仕上がりになります。調味液が蒸発しない分だけ水またはだしの分量を減らすことで味の調整を行います。