高野豆腐と長いもの照り焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 132kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦 大豆 ながいも
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
こうや豆腐には、脂質の代謝を促進する大豆サポニンや、老化を予防するビタミンＥ、骨粗鬆症を防ぐイソフラボン、そのほかにもカルシウム、マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、亜鉛、食物繊維など豊富に含みます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2645kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 高野豆腐 | 340 | 1799 |
| 長いも | 500 | 325 |
| しょうゆ | 40 | 28 |
| 砂糖 | 40 | 152 |
| みりん | 40 | 90 |
| 薄力粉 | 20 | 49 |
| スプレーオイル | 30 | 135 |
| 貝割れ菜 | 40 | 9 |
| プチトマト | 200 | 58 |
たっぷりの熱湯に塩をひとつまみいれて、ボウルなどに入れた高野豆腐にかけて戻してください。
（塩を入れていないと、高野豆腐が崩れやすくなります）
長いもの皮をむいて、5mm程度の輪切り（サイズが大きい場合は半月切り）にします。
高野豆腐は、持ち上げた時に、水がたれない程度に絞って、6等分にカットします。
長いもと高野豆腐に薄力粉をまぶして、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて、スプレーオイルをかけて、加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、一度取り出して、砂糖・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせた調味液を全体にふりかけて更に加熱をします。（加熱B）
5.を器に盛り付けて、貝割菜とプチトマトを添えて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
こうや豆腐を焼くことにより、表面はカリッと仕上がり中はジューシーに仕上げることが出来ます。また、こうや豆腐の食感と山芋の食感が組み合わさることにより、お互いの味を引き立てます。