砂肝とニンニクの芽の照り焼き風
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 76kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
にんにくの芽との相性もとてもよく、砂肝はささみに負けず劣らない高たんぱく質、低カロリー食品でしかも食べ応えがありますので、満腹感もあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1517kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 砂肝 | 1000 | 940 |
| ニンニクの芽 | 250 | 113 |
| 塩 | 4 | 0 |
| しょうゆ | 40 | 28 |
| 砂糖 | 40 | 152 |
| みりん | 40 | 90 |
| 糸唐辛子 | 3 | 10 |
| 薄力粉 | 20 | 49 |
| スプレーオイル | 30 | 135 |
砂肝の筋などを取り除き、食べやすい大きさに切り分け、塩をします。
ニンニクの芽は、2cmの長さに切り分けます。
オーブンペーペーを敷いたホテルパンに、薄力粉をまぶした1.を並べて、スプレーオイルをふって加熱を行います。（加熱A）
3.の加熱が終わったら、一度取り出して、ニンニクの芽と、しょうゆ・砂糖・みりんを溶き混ぜた調味液をまわしかけて、更に加熱を行います。（加熱B）
器に盛り付けて、糸唐辛子を添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 8分 | 中 |
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鶏肉の内臓も鮮度がとても大切です。しっかりと冷やして保存する事もちろん使用前には、表面のぬめりを洗い流して、水気をふき取り使用する手間を惜しまず行う事が大切です。