ローズマリーフォカッチャ
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 211kcal 調理時間 / 80分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 小麦
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
ローズマリーの風味がさわやかなフォカッチャです。 イタリア料理で、様々な料理の添え物として食べられる事が多く、噛めばかむほど味わえる深みあるパンです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 3806kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 強力粉 | 400 | 2208 |
| 薄力粉 | 600 | 1464 |
| インスタントドライイースト | 12 | 37 |
| 塩 | 8 | 0 |
| ぬるま湯 | 380 | 0 |
| ローズマリー | 5 | 5 |
| オリーブオイル | 10 | 92 |
| 塩 | 2 | 0 |
強力粉・薄力粉を振るい、ボウルに入れます。
インスタントドライイーストを加え、更にぬるま湯を加えて、生地をこねます。
生地がまとまってきたら、塩を加えて更に5分ほどこねます。
生地を丸めて、ボウルにいれてオーブンで発酵をさせます。（加熱A）
発酵させた生地を、麺棒を使って2cmの厚みに伸ばして、オーブンペーパーを敷いたホテルパンにのせて、生地が乾かないように、ぬらして絞った清潔な布などをのせて、乾燥を防ぎ15分間生地を休ませます。
生地を休ませたら（若干膨らみます）オリーブオイルを刷毛で塗り、塩を散らしてから、ローズマリーの葉を刺して、オーブンで焼き上げます。（加熱B）
熱いうちに切り分けて提供します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 40℃ | 90％ | 40分 | 弱 |
| B | コンビ | 165℃ | 30％ | 20分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
パンは仕込みに手間がかかるイメージがありますが、パンミキサーなどを使用すれば、以外に手間もかからず、本格的なパンを作ることも可能です。 スチコンでは発酵管理も出来ます。