鯵のゴマ衣
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 215kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦 大豆 ごま
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
鯵の変わり焼きです。 ごまの風味がよく、食べた時の触感も風味も良く食欲を増進させてくれます。 ごまのセサミンの抗酸化作用も大いに期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2575kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| アジ切り身 | 1200 | 1452 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| しょうがおろし | 20 | 9 |
| しょうゆ | 60 | 43 |
| みりん | 60 | 145 |
| 砂糖 | 60 | 230 |
| ごま油 | 30 | 276 |
| ごま | 60 | 347 |
| パセリ | 適量 | 0 |
| プチトマト 1個8g | 96 | 18 |
アジの身を、25gにカットして、日本酒としょうがおろしをあわせて、全体に絡めます。
1.を冷蔵庫で15分ほどなじませた後に、しょうゆ・みりん・砂糖・ごま油の混合液を加え、更に15分ほど味をなじませます。
2.をホテルパンに並べて加熱を行います。（加熱A）
焼きあがったら厚いうちに、ごまの衣をつけます。
半分にカットしたプチトマト・パセリと共に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
変わり焼きなどを焼く際には、衣が付きにくい・剥がれ落ちてしまうなどの問題も起こりがちですが、ホテルパンに並べて焼くスチコン調理では、とても綺麗な仕上がりになるところも嬉しいところです。