秋刀魚のイタリアンソテー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 477kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.5g  アレルギー / 含まず

秋刀魚のイタリアンソテー

普段塩焼きが多い秋刀魚ですが、欧風に仕上げました。 にんにくとオリーブオイルの風味でフレッシュ感のある仕上がりです。 オリーブオイルとにんにくの風味が食欲を増進させてくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 5726kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
サンマ 1尾140g頭なし 1680 5208
ニンニク 50 67
赤唐辛子 24 83
プチトマト 1個8g 192 36
パセリ 30 13
13 0
コショウ 3 12
白ワイン 50 37
オリーブオイル 30 270

作り方

1

ニンニクはスライスにして、赤唐辛子は種を抜き、輪切りにします。

2

プチトマトは半分に切り、パセリはみじん切りにします。

3

サンマ以外の材料をボウルで混ぜ合わせます。

4

ホテルパンに3.をいれて、その上にサンマを並べ、加熱をします。(加熱A)

5

加熱が終わったら、ホテルパンの焼き汁をサンマにまわしかけてから、器に盛り付けをします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 220℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

にんにくなどを焦がさないように加熱する事が、美味しく仕上げることです。 あまり薄くきりすぎると、早い段階で焦げてしまいますし、香りも強くなりすぎますので、切る際に注意してください。

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