さばのムニエル ラタトゥイユ添え

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 186kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 さば

さばのムニエル ラタトゥイユ添え

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ

さばを香ばしいに仕上げて、さっぱりと欧風ソースで仕上げるました。 どこでも手に入る食材を上手く活用して、おしゃれな仕上がりになったお魚料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2797kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
サバ切り身 1切れ70g 1050 2121
トマト 450 86
パプリカ 375 113
玉ねぎ 450 167
ナス 450 99
ズッキーニ 450 63
ニンニク 5 7
オリーブオイル 30 27
8 0
コショウ 1 4
小麦粉 30 110

作り方

1

トマト・パプリカ・玉ねぎ・ナス・ズッキーニは、2cm角のざく切りにして、ボウルで混ぜ合わせます。

2

ニンニクはスライスにします。

3

サバに塩コショウをして、小麦粉をふってホテルパンに並べます。

4

3.に上からオリーブオイルとニンニクスライスを散らして、加熱します。(加熱A)

5

4.が焼きあがったら取り出して、1.を散らして、再び加熱します。(加熱B)

6

出来上がったら、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 250℃ - 5分
B コンビ 200℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

大量の油を使用することなく、均一にムニエルを焼き上げる事が出来るのは魅力的です。 臭みが気になる場合は、酢水で洗ってから拭いたさばを使用しましょう。

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