スズキとズッキーニのにんにく炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 129kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / ごま

スズキとズッキーニのにんにく炒め

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

野菜と共に白身魚を焼くことで、魚のパサ付を抑える事が出来ました。淡白なお魚に野菜の水分がしっとり感を与え、美味しい仕上がりです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1928kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
スズキ 1切れ70g 1050 1292
ズッキーニ 300 42
ニンジン 300 111
ニンニク 10 13
赤唐辛子 15 52
8 0
コショウ 1 4
ゴマ油 45 414
2 0

作り方

1

ズッキーニとにんじんを千切りにします。

2

ニンニクはスライスにして、唐辛子は種を抜き輪切りにします。

3

ホテルパンに、クッキングシートを敷いて、スズキを並べて塩8gをして、ニンニクを散らして加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら一度取り出して、残りのすべての材料をホテルパンに加えて、再び加熱を行います。(加熱B)

5

焼きあがったら、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 250℃ - 5分
B コンビ 220℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

特にジューシーさを感じさせてくれる野菜を、淡白な魚と組み合わせることで、独特の食べづらさをカバーしてくれます。 小さい子どもから高齢者までの食べにくさをサポートできるアイデアです。

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