鶏もも肉の梅照り焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 240kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
照り焼きをさっぱりと仕上げる為に、梅を加えました。 主成分のクエン酸は、エネルギー代謝を高めて疲労回復効果があるだけでなく、殺菌効果も強く、腐敗防止や食中毒予防にも役立つ優れものです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3595kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1250 | 3050 |
| ししとう | 300 | 81 |
| しいたけ | 225 | 41 |
| 塩 | 10 | 0 |
| 梅肉 | 75 | 25 |
| 日本酒 | 150 | 164 |
| しょうゆ | 75 | 53 |
| みりん | 75 | 181 |
鶏もも肉は20gの大きさに切り分けます。
ししとうは、長い茎は切り取り、しいたけは一口大に切り分けます。
鶏もも肉に塩を振って、梅肉・日本酒・しょうゆ・みりんを合わせた調味液とよく混ぜ合わせます。
ホテルパンに3.の鶏肉と2.のししとう・しいたけを並べて加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 190℃ | 70％ | 9分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
中心まで火が通りにくく、また焦げてしまいやすい照り焼きなどでも、加湿加熱を行うと、中心までしっかり火が通って、中はジューシーで、外は香ばしく焼き上げる事が出来ます。