鶏もも肉となすの煮浸し
ジャンル / 和 調理方法 / --- 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 357kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン40mm1/2サイズ 1枚
- スプレーオイル
鶏肉となすを煮浸しにしました。 たんぱく質は人間には不可欠な栄養素で、血液や皮膚などの構成成分ともなっています。肉と脂肪が分離されている鶏肉は、脂を簡単に取り除き「たんぱく質」のみを摂取することが可能です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 5354kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1800 | 4392 |
| なす | 525 | 116 |
| スナップエンドウ | 300 | 129 |
| 白髪ねぎ | 45 | 13 |
| 薄口醤油 | 200 | 108 |
| みりん | 200 | 482 |
| だし汁 | 800 | 24 |
| スプレーオイル | 10 | 90 |
ホテルパン25mm1/1サイズに、一口大に切り分けた、鶏もも肉とナスを並べて、スプレーオイルをかけて加熱をします。（加熱A）
薄口醤油・みりん・だし汁を鍋で合わせて、ひと煮立ちさせます。
加熱が終わった1.をホテルパン65mm1/1サイズに移して、2.を注いで漬け込みます。（10分程度）
スナップエンドウは、すじを取りホテルパン40mm1/2サイズに入れて、加熱します。（加熱B）
3.と4.を器に盛り合わせて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 10分 | 中 |
| B | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
余分な吸油をさけたり、油を一切使わない形でも、さっと表面を加熱して、熱処理することも出来ます。 調理前の熱処理での下ごしらえにもスチコンは力を発揮します。