塩肉じゃが
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 202kcal 調理時間 / 45分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- クッキングペーパー
- ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
定番料理の肉じゃがを、醤油を使わない塩味で仕上げました。 さっぱりと仕上がることと、小麦 大豆アレルギーの対応食としてもご活用いただけます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5048kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 875 | 3378 |
| じゃがいも | 1500 | 1140 |
| 玉ねぎ | 875 | 324 |
| あさつき | 50 | 14 |
| だし汁 | 2000 | 60 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 砂糖 | 20 | 77 |
| 塩 | 40 | 0 |
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り分け、玉ねぎは串切りにします。
豚バラ薄切り肉も3cm幅の食べやすい大きさに切り分けます。
ホテルパンに、じゃがいも・玉ねぎを入れ、肉はほぐして散らします。 クッキングペーパーをのせて、あわせ調味料を全体にかけながら注ぎ、蓋をして加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら、器に盛り付け、あさつきを飾り完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 165℃ | 50％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
近年は、アレルギー対応の調味料（醤油等）も普及することにより、アレルギーの問題を抱える方への対応の幅も広がっていますが、既存のもので対応できる体制にあうメニュ作りも大切です。