豚の塩しゃぶしゃぶ
ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 274kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
豚肉をさっぱりと塩味のしゃぶしゃぶに仕上げました。 豚肉はたんぱく質のバランスも良く、糖質を栄養に変える働きを助けるビタミンＢ１も豊富なので、人気の料理です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5485kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラうす切り | 1200 | 4632 |
| にんじん | 800 | 296 |
| えのきだけ | 800 | 176 |
| きぬさや | 300 | 108 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 塩 | 10 | 0 |
| コショウ | 0.5 | 2 |
| ポン酢醤油 | 300 | 216 |
きぬさやはすじを取り・にんじんは千切りにして、えのきは半分の長さに切り、ほぐします。
ホテルパンに、にんじん・きぬさや・えのきだけを順に入れて、豚バラ肉を並べます。
日本酒をふりかけ、塩・コショウをして、加熱を行います。（加熱A）
加熱が終わりましたら、器に盛り付けて、好みでポン酢醤油をかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
しゃぶしゃぶのように、湯がいて調理するものも、スチコンを使用すると、火加減を調整して、適度な加熱を均一に行い、安全に美味しい仕上がりで提供する事が可能です。