豚肉と卵の紅茶煮
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 305kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉
- 穴あきホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- 中敷網1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- クッキングペーパー
紅茶で煮込んだ、豚肉と卵が、風味良くやわらかくお召し上がりいただけます。 味にくせもないので、万人受けする味です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 9136kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚肩ロース塊肉 350g×8個 | 2800 | 7084 |
| 卵 M玉 | 700 | 1057 |
| しょうゆ | 360 | 256 |
| はちみつ | 240 | 706 |
| 水 | 1600 | 0 |
| 紅茶ティーバッグ | 4袋 | 16 |
| 白髪ねぎ | 60 | 17 |
卵は、穴あきホテルパンに並べて、加熱してゆで卵にして（加熱A）、殻をむきます。
豚肩ロース塊肉を中敷網を入れた、ホテルパンに並べて、加熱を行います。（加熱B）
鍋で水1600ｇを沸かして、はちみつを加え、紅茶ティーバックを入れて、2分ほど紅茶を抽出します。
2.のホテルパンの中敷網を取り出して、豚肩ロースとゆで卵を並べて、しょうゆと3.を加えてクッキングペーパーを落し蓋にしてからホテルパン蓋をして加熱を行います。（加熱C）
加熱が終わったら、煮卵は半分にカットして、豚肉も切り分けます。
器に盛り付けて、白髪ねぎを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 10分 | 中 |
| B | ホットエアー | 300℃ | - | 3分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 80％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ゆで卵を茹でたり、温泉卵を茹でたり、大量にゆで物をするのも便利なスチコンです。 お湯が沸くまでの時間が少なかったり。また厨房を無駄に暑くしないのも大変やさしい設計です。