白身魚のグリル 洋風きのこあんかけ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 53kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 

白身魚のグリル 洋風きのこあんかけ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/2サイズ 2枚
  • ホテルパン1/2サイズ蓋 1枚

白身魚にあんかけで口当たりもよく非常に食べやすい仕上がりです。きのこや野菜もしっかりと食べることが出来き満足かもあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1051kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
白身魚切り身 50g 1000 770
8 0
コショウ 1 4
エリンギ茸 400 96
たまねぎ 100 37
コンソメスープ 500 19
プチトマト 200 38
ブロッコリー 250 83
5 0
コショウ 1 4
30 0
片栗粉 30 -

作り方

1

魚の水気をペーパーなどで拭き取りして、塩コショウをして、ホテルパン25mm1/1サイズに並べて、加熱をします。(加熱A)

2

エリンギは、縦半分に切り5mm程度の半月に切ります。玉ねぎはスライス、プチトマトは半分に切りにします。

3

ブロッコリーは、房を一口大に切り分けます。

4

コンソメスープ・塩5g・コショウ2g・水・片栗粉をしっかりと溶き混ぜ、エリンギ・玉ねぎ・プチトマトをホテルパン1/2サイズに入れて、加熱をします。(加熱B) ブロッコリーは、ホテルパン65mm1/1サイズに並べて、加熱します。(加熱C)

5

1.をお皿に並べて、4.のソースをかけて、ブロッコリーを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 250℃ 0% 8分
B コンビ 170℃ 80% 20分
C スチーム 105℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

盛り付けを行う際にきのこや野菜などをあまり周りに散らさずに魚に近づけて盛り付けるようにするときれいに見えます。

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