鶏のトマトスープ煮

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 164kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 鶏肉

鶏のトマトスープ煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
  • ホテルパン25mm1/2サイズ 1枚

トマトにはトマトに含まれている栄養素は、ビタミンA、 ビタミンC、ビタミンE、リコピン、カリウム、食物繊維、鉄分、カルシウム、クエン酸などがあり、鶏肉と共に調理して栄養バランスのいい料理に仕上がっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3280kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも正肉  1500 3000
チキンコンソメ 30 70
1300 0
たまねぎ 300 111
にんじん 150 56
いんげん 150 35
15 0
コショウ 2 8

作り方

1

鶏もも肉を25gに切り分けます。

2

たまねぎは串切りで、にんじんは小さめの乱切りにして、いんげんは2cm程に長さを揃えて切ります。

3

鶏もも肉に塩・コショウをます。ホテルパンに、玉ねぎ、にんじん、鶏もも肉の順に並べて、加熱をします。(加熱A)

4

3.の加熱が終わったら、チキンコンソメ・水を加えて、加熱をします。(加熱B)

5

いんげんは、1/2のホテルパンに並べ加熱します。(加熱C)

6

4.を器に盛り付けて、5.のいんげんを散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 50% 8分
B コンビ 170℃ 80% 20分
C スチーム 105℃ - 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

鶏肉をスープの中で煮込むことで、更に旨みを活かしています。 加熱前の鶏肉は、出来るだけ余分な水気をふき取ったりしておく事が臭みなく美味しく仕上げるコツです。

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