ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分) / 93kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.1g アレルギー / 小麦 大豆 ごま
ホタテ貝は、かなりの高タンパク食品で、肝臓のさまざまな機能を強化してくれるタウリンも豊富に含み、そのほか心臓の血管を丈夫にして、目の疲労回復に効果も期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1389kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ホタテ ひも付き | 1200 | 864 |
にんにくの芽 | 400 | 180 |
オイスターソース | 40 | 43 |
醤油 | 40 | 28 |
こしょう | 0.5 | 2 |
一味唐辛子 | 3 | 13 |
ごま油 | 15 | 138 |
みりん | 50 | 121 |
ホタテの水気をしっかりと拭き取ります。
にんにくの芽は3cmの長さに切ります。
1.2.と全ての調味料をボウルに合わせて、ホタテ・ニンニクの芽を加え絡めて、ホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)
加熱が終わったら、器に盛り付けます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 200℃ | 50% | 10分 | 中 |
スチコン調理では、炒め物でも無駄な調味料を使用しないで調理する工夫が出来ます。 食材を均一に平らに並べて、味付けや加熱をすることで、更に仕上がり一定に保ちます。