鮭のコチュジャンマヨネーズ焼き
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 189kcal 調理時間 / 16分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 さけ
- ホテルパン25mm1/1サイズ アルミテフロン 1枚
鮭を韓国風に仕上げました。コチュジャンはもち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品でまろやかで深みと旨みのある調味料で日本人が馴染み易い調味料のひとつです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2268kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 生鮭 70g | 840 | 1159 |
| 塩 | 5 | 0 |
| コチュジャン | 30 | 54 |
| マヨネーズ | 150 | 1055 |
| ねぎ小口切り | 適量 | - |
鮭の水気をしっかり拭き取って、塩を両面にします。
コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせます。
ホテルパンに鮭を並べて、スプーンなどで、2.のたれをかけて、加熱をします。（加熱A）
焼き上がったら器に盛り付けて、好みでねぎの小口切りを散らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 8分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
特に焼き魚などを仕上げる菜に、焼きむらが気になると思いますが、基本は風力を下げる（機能があれば）、温度を下げて・時間を延ばす、といった方法で解決しましょう。