鶏とキャベツのニラ炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 193kcal 調理時間 / 21分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
ニラは硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を促し、食欲増進に効果を発揮し、ビタミン Ｂ１の吸収を高めます。 ビタミンＡ・Ｃやカルシウムも豊富に含む食材です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3865kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1200 | 3036 |
| キャベツ | 1000 | 230 |
| 人参 | 200 | 74 |
| にら | 80 | 17 |
| 白ネギみじん切り | 100 | 28 |
| にんにくおろし | 5 | 7 |
| しょうがおろし | 5 | 1 |
| コチュジャン | 80 | 144 |
| しょうゆ | 20 | 14 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| みりん | 50 | 121 |
| ごま油 | 15 | 138 |
鶏肉は一口大に切り分けます。
白ネギみじん切り・ニンニクおろし・しょうがおろし・コチュジャン・しょうゆ・日本酒・みりん、をボウルで混ぜ合わせ、1.の鶏肉を加えて絡めます。
キャベツは4cm角にきり、人参はいちょう切り（3mm程度）、にらは2cmの長さに切ります。
ホテルパンにごま油をしいて、キャベツ・つけだれと鶏肉・人参の順にのせて加熱を行います。（加熱A）
一度取り出して、にらも加えて、全体に混ぜ合わせて、再び加熱します。（加熱B）
焼き上がったら、混ぜ合わせてから盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 50％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 175℃ | 50％ | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒め物の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。