豆腐と茄子のジョン（韓国風ピカタ）
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 229kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
ジョンには種類がたくさんあり、小麦粉、卵の順で油で焼きます。お肉、魚、かぼちゃ・たまねぎなどの野菜のほかに、肉団子など、いろんなものがあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 917kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 600 | 432 |
| なす | 200 | 44 |
| 溶き卵 | 60 | 90 |
| 小麦粉 | 35 | 129 |
| サラダ油 | 10 | 90 |
| 濃口醤油 | 30 | 21 |
| 酢 | 15 | 4 |
| ごま油 | 10 | 92 |
| にんにく | 2 | 3 |
| すりごま | 2 | 12 |
| 唐辛子粉 | 適量 | - |
豆腐は1切れ75ｇにカットして（1丁の1/6）水切りをします。
なすは、1cmの輪切りにし、1切れを10ｇにします。（1人前5枚）
豆腐に小麦粉をまぶして、余分な粉は叩いて落として、卵液をからめて油を塗ったホテルパンに並べます。
なすも豆腐と同様にして、ホテルパンに並べます。
ホテルパンをスチコンに投入して加熱を行います。（加熱A）
調味料は、濃口醤油・酢・ごま油・にんにく・すりごまを合わせて、好みで唐辛子粉を加えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 8分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
衣を付けて焼く場合には、出来るだけホテルパンに乗せて直ぐに加熱を行ってください。 オーブンペーパーを使用すると、仕上がりが綺麗で、あとかた付けも楽です。