かぼちゃと里芋のベーコン煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 99kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
- キッチンペーパー
- ホテルパン25mm1/1サイズ1枚
どうしても他の料理で手がかかってしまう時に使うと便利なレシピです。芋・かぼちゃ・ベーコンの相性が良く、万人に好まれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2464kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| さといも（冷凍） | 1000 | 590 |
| かぼちゃ（冷凍） | 1000 | 930 |
| ベーコン（スライス） | 160 | 648 |
| インゲン（冷凍） | 150 | 35 |
| だし汁 | 400 | 12 |
| 日本酒 | 30 | 33 |
| 砂糖 | 40 | 154 |
| しょうゆ | 40 | 28 |
| 塩 | 7 | 0 |
| みりん | 15 | 34 |
インゲンをホテルパン25mm1／1サイズに並べて、加熱します。（加熱A）
ホテルパン65mm1／1サイズに、さといも･かぼちゃと、2cm幅に切ったベーコンを並べてキッチンペーパーをかぶせ、その上から、だし汁･酒･砂糖･しょうゆ･みりんを混ぜ合わせた調味液を回しかけます。
2.にホテルパンの蓋をして、加熱します。（加熱B)
3.を器に盛付けて、1.のインゲンを全体に散らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
オーブンペーパーを上からかぶせてその上からだし汁などをかけることにより、全体に味がしっかりと浸みわたり煮物の表面が乾くこともありません。