根菜ポテトサラダ
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 94kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
根菜がたっぷり入ったポテトサラダです。 たくさんの食物繊維に加え、じゃがいもは胃潰瘍や高血圧、腎臓病（むくみ）などには、すぐれた効果を発揮するといわれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2810kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ごぼう 乱切り | 200 | 130 |
| レンコン 角切り | 200 | 132 |
| にんじん 角切り | 200 | 74 |
| じゃがいも 角切り | 1100 | 836 |
| 塩 | 10 | 0 |
| こしょう | 2 | 0 |
| しょうゆ | 10 | 7 |
| マヨネーズ | 240 | 1608 |
| 砂糖 | 6 | 23 |
| 貝割菜 | 適量 | - |
ごぼう・レンコン・にんじん・じゃがいもを、それぞれ洗浄して、皮をむいて切り分けます。
ホテルパンに1.を入れて、加熱をします。（加熱A）
加熱が終わりましたら、粗熱をとります。 ブラストチラーなどあれば活用してください。
塩・こしょう・しょうゆ・マヨネーズ・砂糖をと3.を和えて、器に盛り付け貝割菜を散らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 120℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
茹でることにより失われてしまう、旨み 香り 栄養素 などを、最小限に抑える蒸し調理でのポテトサラダは、一度食べると病みつきになります。 また、調理操作も手間が少なくて便利です。