しいたけの肉詰め蒸し

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 61kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦 鶏 ごま 大豆

しいたけの肉詰め蒸し

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

白菜の甘み、鶏肉の旨みも引き立てられて、さっぱりとした中にも、香り旨みがたくさん詰まっており、満足感があります。しいたけの香りがよく、ジューシーな仕上がりで添え物にも一品にも使えます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1227kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
しいたけ 15gサイズ 40枚 600 108
鶏ミンチ 450 747
白菜 300 42
2 0
コショウ 0.1 0
しょうゆ 30 21
ごま油 30 276
片栗粉 10 33

作り方

1

しいたけは、柄を根元で切り取ります。

2

白菜は一枚ずつはがして洗浄・水切りの後に、みじん切りにします。

3

鶏ミンチと2.をボウルに入れしっかり混ぜ合わせ、調味料も全て加えて、更にしっかりと混ぜ合わせます。

4

1.のしいたけに、3.を詰め込み形を整えて、ホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)
(3.を約20gずつしいたけのカサの内側に詰め込みます)

5

器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 140℃ 100% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

白菜は、みじん切りにしたものをさっと湯がき絞ったものを使用すると、さらにボリューム感がでます。 生姜・にんにく・とうがらしなどを加えるなどのアレンジも出来ます。

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