しいたけの肉詰め蒸し
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 61kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦 鶏 ごま 大豆
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
白菜の甘み、鶏肉の旨みも引き立てられて、さっぱりとした中にも、香り旨みがたくさん詰まっており、満足感があります。しいたけの香りがよく、ジューシーな仕上がりで添え物にも一品にも使えます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1227kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| しいたけ 15gサイズ 40枚 | 600 | 108 |
| 鶏ミンチ | 450 | 747 |
| 白菜 | 300 | 42 |
| 塩 | 2 | 0 |
| コショウ | 0.1 | 0 |
| しょうゆ | 30 | 21 |
| ごま油 | 30 | 276 |
| 片栗粉 | 10 | 33 |
しいたけは、柄を根元で切り取ります。
白菜は一枚ずつはがして洗浄・水切りの後に、みじん切りにします。
鶏ミンチと2.をボウルに入れしっかり混ぜ合わせ、調味料も全て加えて、更にしっかりと混ぜ合わせます。
1.のしいたけに、3.を詰め込み形を整えて、ホテルパンに並べて加熱をします。（加熱A）
（3.を約20gずつしいたけのカサの内側に詰め込みます）
器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 140℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
白菜は、みじん切りにしたものをさっと湯がき絞ったものを使用すると、さらにボリューム感がでます。 生姜・にんにく・とうがらしなどを加えるなどのアレンジも出来ます。