しっとりバウムクーヘン
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 199kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 乳 小麦
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
バウムクーヘンをオーブンで作成します。焼いては巻き、焼いては巻きを繰り返して、何層もの年輪のような模様のついたケーキに仕上げてゆきます。しっとりとした仕上がりで美味しいです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 5955kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 薄力粉 | 400 | 1472 |
| ベーキングパウダー | 16 | 20 |
| 牛乳 | 160 | 107 |
| 砂糖 | 200 | 768 |
| バター | 320 | 2384 |
| 卵 | 400 | 604 |
| カソナード | 150 | 600 |
薄力粉・ベーキングパウダーはふるっておきます。
鍋に牛乳・砂糖・バターを入れて火にかけ、砂糖とバターを溶かします。（砂糖とバターが溶ける程度の加熱で充分です）
ボウルに卵を溶き、粗熱を取った2.を加え混ぜあわせ、1.も加えて泡だて器で混ぜ合わせます。
ホテルパンにオーブンペーパーを敷き、生地をうすくのばして、加熱します。（加熱A）
4.が焼けたら、生地をうすくのばして、加熱を繰り返し行い、層を作ります。
焼きあがったら、網などにのせて休ませてから、切り分けます。
好みでカソナードをかけて、バーナーであぶります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 220℃ | - | 2〜3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
最初にホテルパンをオーブンで熱しておくと、作業し易いです。巻き始めと巻き終わりの隅は薄めにしておくと巻くときに綺麗に巻きやすいです。カソナードは、２回に分けてバーナーで炙るときれいに焦げます。