焼きドーナツ

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 227kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 卵・乳・小麦

焼きドーナツ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • ドーナツ型

ふんわりさっぱりとした、焼きドーナッツです。 今回はプレーンですが、中にドライフルーツやチョコレート、その他に抹茶子やココアパウダー・紅茶などを加えてもバリエーションは広がります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 6795kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
バター(常温で用意) 225 1676
上白糖 200 768
250 378
ホイップクリーム 450 1764
薄力粉 600 2208
ベーキングパウダー 1 1
重曹 1 0
バニラオイル 2滴 0

作り方

1

ボウルにバターと砂糖をいれ、ゴムべらですり合わせてもったりとさせます。

2

1.に溶き卵・ホイップクリームを順に加えながら泡だて器で混ぜ合わせます。

3

薄力粉・ベーキングパウダー・重曹をあわせてふるい、2.に加え混ぜ合わせて、最後にバニラオイルを加えます。

4

型に生地を流し込み、ホテルパンにのせて加熱をします。(加熱A)

5

出来上がったら、型からはずします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 180℃ - 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

生地に重曹とベーキングパウダーを混ぜ合わせて入れることで、適度のふくらみと適度のしっとり感を生み出させる事が出来ます。生地の混ぜすぎは粘りが出て仕上がりが悪くなるので注意しましょう。

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