スプーンで食べるロールケーキ
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 170kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵 乳 小麦
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
手で持って食べるのが難しいほどの、ふわっふわのロールケーキで、口の中に入れたとたんに、生地もクリームも溶けてしまいます。 冷凍して提供しても美味しくお召し上がりいただけます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 4262kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵 | 400 | 604 |
| 上白糖 | 180 | 691 |
| 薄力粉 | 120 | 442 |
| サラダ油 | 50 | 461 |
| 水 | 50 | 0 |
| 生クリーム | 450 | 1949 |
| 砂糖 | 30 | 116 |
卵白と卵黄を分けます。
ボウルに卵白と90gの上白糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを作ります。
別のボウルに卵黄に90gの上白糖を入れて、白くもったりとするまで混ぜ合わせます。
3.に振るった小麦粉を加え混ぜあわせ、サラダ油と水も少しずつ混ぜながら加えます。
2.のメレンゲと4.の生地を合わせ、ゴムべらでメレンゲの泡をつぶさないように混ぜ合わせ、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに流し込み、焼きます。（加熱A）
焼きあがったら、ホテルパンの底を4〜5回オーブン手袋でたたいて、熱い空気を抜き生地がしぼまないようにします。
ホテルパンから外して、網などにのせ冷ましてふちを切り取り、30cm×2cmで切り分けます。
生クリームと砂糖で固めのクリームを作ります。
直径10cmのセルクルにラップをかけて、切った生地をリング状に入れ、クリームを中心に詰め込みラップで包み冷蔵庫で休ませます。
ラップを外して器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 165℃ | - | 12分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
生地作成時の注意として、メレンゲ生地に粉を混ぜる際には、大きめのホイッパーで、大きく底から混ぜるように掬いながら振り落とす、を繰り返して混ぜ合わせると、ゴムベラで混ぜるより綺麗に早く混ざります。