キッチンプロプラスKitchen Pro

hu+gMUSEUM 業務用厨房フロア(完全予約制)

サービス 調理体感と試作サービス調理体感と試作

最新厨房機器での試作

ただ厨房機器を試すだけではなく、現場で使用されている食材で試作した際のおいしさ、量などもシミュレーションできます。
効率化、安全性のチェック等、機器だけでなく厨房全体のオペレーションを含めたテストも可能です。

スチームコンベクションオーブンを使った試作例の場合

スチコンの活用により、メニューの幅が広がり、省力化が図れます。

  • 仕上がり具合を確認仕上がり具合を確認
  • 多段調理もOK多段調理もOK
  • 大量調理も品質安定大量調理も品質安定
  • お店で使用している食材を準備・下処理
  • お店で使用している食材を準備・下処理
  • お店で使用している食材を準備・下処理

病院食などのためのクックチルシステムに対応した試作の場合

作業時間帯を選ばずにまとめて調理できるクックチルシステムは作業平準化ができ、人手不足の解消します。

  • 大量調理機器のテストも可大量調理機器のテストも可
  • 再加熱用の器も体験再加熱用の器も体験
  • 配膳までオペレーション確認配膳までオペレーション確認
  • 加熱処理 スチコン
  • 急速冷却 ブラストチラー
  • スチコンで再加熱 スチコン
  • トレイメイク
  • 配膳車へ収納 温冷配膳車

スチコンをうまく活用できない方のために、大阪ガスがレシピを作りました。

スチコンレシピ七つ星 約400点のスチコンレシピ 毎月3点のレシピを追加でアップしています!

レシピのご紹介だけでなく、調理に圧倒的に便利なスチコンの使い方や、活用方法をたっぷりとお伝えします。
プロのお客さまに役立つ情報提供を目指して・・・。
「七つ星」は、その名のごとく最上級のレシピサイトを目指して日々進化し続けます。

スチコンレシピ 七つ星サイトはこちら

ハグミュージアムでは、毎月スチームコンベクションセミナーを開催しています。

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