モダン焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 459kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 3.0ｇ アレルギー / 小麦、大豆、鶏肉、豚肉、もも、りんご、えび、卵
- フッ素加工アルミホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- フッ素加工アルミホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
モダン焼きとは、お好み焼きに焼きそばを入れて焼いた関西風のお好み焼きです。ふっくら厚めのお好み焼きと、もちもちした食感の焼きそばを両方味わえる、ボリューム満点の一品です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 4587kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| お好み焼き粉 | 400 | 1408 |
| だし汁 | 600 | 12 |
| Aキャベツ(粗みじん切り） | 1000 | 230 |
| A溶き卵 | 200 | 302 |
| Aムキエビ | 540 | 491 |
| A天かす | 50 | 294 |
| 中華麺 | 800 | 1584 |
| お好み焼きソース | 180 | 266 |
| ▼お好みで | - | |
| お好み焼きソース | - | |
| マヨネーズ | - | |
| かつお節 | - | |
| 青のり | - |
ホテルパンにほぐした中華麺とお好み焼きソースを入れて混ぜ合わせたら炒めます。（加熱A)
ボウルにお好み焼き粉とだしを入れてよく混ぜ合わせます。
2.にAを入れて混ぜ合わせます。
ホテルパンに3.の2/3量を広げたらその上に1.を広げます。
4.の上に残りの3.を広げたら焼きます。（加熱B)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 60％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 80％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
フッ素加工アルミホテルパンがない場合は、ステンレス製のホテルパンにクッキングシートを敷いてから加熱して下さい。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）