パエリア風炊き込みごはん
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 256kcal 調理時間 / 80分（浸漬時間を除く） 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 乳、小麦、大豆、牛肉、鶏肉
- 穴あきホテルパン65mm2/3サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚（蓋）
サフランと魚介の旨みたっぷりのパエリア風ごはんです。
パエリアとはサフランで風味付けしたスペインの米料理で米と具（魚介・鶏肉など）をオリーブ油で炒めてスープで炊き上げるレシピですが、スチコン用の簡単レシピにアレンジしました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5124kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 米（洗米後、30分以上浸漬しておく） | 1200 | 4296 |
| 冷凍ベビーホタテ | 350 | 238 |
| 冷凍あさり | 250 | 285 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 400 | 148 |
| 赤パプリカ（粗みじん切り） | 120 | 36 |
| ピーマン（粗みじん切り） | 120 | 26 |
| A顆粒コンソメ | 21.2 | 50 |
| A水 | 1200 | 0 |
| A白ワイン | 60 | 44 |
| A塩 | 12 | 0 |
| Aこしょう | 0.3 | 1 |
| Aサフラン | 少々 | - |
鍋にAを合わして温めます。
ベビーホタテとあさりを穴あきホテルパンに並べて下茹でします。（加熱A）
別のホテルパンに水を切った浸漬後の米を入れます。
3.に2.と野菜を入れて1.を注ぎます。
4.に蓋をして炊きます。（加熱BC）
5.を取り出したら10分ほどそのまま蒸らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | 100％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| C | コンビ | 100℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
お米の硬さは加水量でお好みに調整してください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）