グラタンパイ
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 270kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦、乳、卵、大豆、牛肉、鶏肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/2サイズ 1枚（蓋）
手軽に入手できるパイシートを使用してパイケースを作り、グラタンを詰めて焼きました。グラタンのほかにカスタードやクリームを詰めて果物を飾ればデザートとしても楽しめます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3240kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 冷凍パイシート | 450 | 1958 |
| 牛乳（つや出し用） | 10 | 7 |
| A油 | 36 | 332 |
| Aメークイン（いちょう切り） | 270 | 205 |
| A玉ねぎ（薄切り） | 180 | 67 |
| Aマッシュルーム（薄切り） | 90 | 10 |
| Bホワイトソース缶 | 290 | 287 |
| B牛乳 | 150 | 101 |
| Bコンソメ | 7.5 | 18 |
| Bこしょう | 0.3 | 1 |
| ピザ用チーズ | 75 | 254 |
| 乾燥パセリ | 添え | - |
冷凍パイシートは正方形に切り、対角線を合わせて三角に折ります。
1.の縦と横に切り込みをいれます。（切り離さないように注意）
2.を広げて、右上をつまみ、左下の切り込みに合わせて畳みます。
左下からも同様にして畳み、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
4.の表面につや出し用の牛乳をハケで塗り、焼きます。（加熱A）
別のホテルパンにAを合わせて炒めます。（加熱B）
6.を取り出し、Bを加えてよく混ぜ合わせてから蓋をして煮込みます。（加熱C）
5.を取り出し、真ん中部分をスプーンで押して潰します。
8.に粗熱を取った7.をのせて最後にピザ用チーズをのせます。
9.を焼きます。（加熱D）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 100％ | 8分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| D | ホットエアー | 200℃ | - | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
焼くと膨らむので、ホテルパンに詰めすぎないように並べましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）