ユッケジャンスープ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（牛肉） エネルギー(大人1人分） / 221kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 小麦、大豆、牛肉、鶏肉、もも、りんご
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚（蓋）
お肉を一度炒めて旨味を出してから、野菜と一緒に煮込むレシピにしました。鷹の爪を入れているので辛みもあり、体が温まりますよ。辛みを押さえたい場合は鷹の爪を省いてください。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3322kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A 牛バラうす切り肉（一口大） | 450 | 1917 |
| A 焼肉のたれ | 200 | 338 |
| A ごま油 | 45 | 414 |
| A にんにく（スライス） | 15 | 20 |
| A 鷹の爪（種をとる） | 1 | 3 |
| 豆もやし（長ければ切る） | 400 | 148 |
| 人参(短冊切り) | 120 | 47 |
| 長ねぎ（1cm斜め切り） | 120 | 41 |
| にら（5cm幅） | 100 | 21 |
| しいたけ（薄切り） | 60 | 11 |
| B 水 | 2550 | 0 |
| B コチュジャン | 60 | 150 |
| B 鶏がらスープの素 | 30 | 2 |
| B 白すりごま | 35 | 210 |
ホテルパンにAを入れて混ぜ合わせ、炒めます。（加熱A）
1.に野菜をすべて入れて炒めます。（加熱B）
Bを合わせます。
2.に3.を入れて蓋をして煮込みます。（加熱C）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 60％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 60％ | 8分 | 中 |
| C | コンビ | 180℃ | 100％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチームコンベクションオーブンで煮込むときは蓋をしましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）