えび焼売
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 123kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 小麦、乳、大豆、豚肉、牛肉、鶏肉、えび
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
このレシピの餡は具材を大きく切っていて、食べたときの食感がしっかり残るようにしています。そのため、えびの味をしっかり味わうことができます。
えびを小さく切ったり、豚肉のかたまりを挽肉で代用しても同じ加熱方法で大丈夫ですよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2468kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| えび（一口大） | 600 | 546 |
| A 豚もも肉かたまり（1cm角切り） | 320 | 586 |
| A 豚ばら肉かたまり（1cm角切り） | 160 | 632 |
| A 塩 | 14 | 0 |
| A 片栗粉 | 16 | 53 |
| B コンソメ | 12 | 28 |
| B 砂糖 | 36 | 138 |
| B ごま油 | 12 | 111 |
| 焼売の皮 | 40枚 | 354 |
| 冷凍グリーンピース | 20 | 20 |
ボウルにＡを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
1.にえびとBを入れて、さらに混ぜ合わせます。
2.を30ｇずつ焼売の皮に詰めていき、オーブンシートを敷いた穴あきホテルパンに並べます。
3.にグリーンピースをのせて、蒸します。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | 100％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
1個あたりの大きさを変える場合は、加熱時間を延ばす、または短くして調整してください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）