お祝い白玉フルーツポンチ
ジャンル / デザート 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 果物 エネルギー(大人1人分） / 75kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0ｇ アレルギー / もも
- 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
ひんやり冷たい白玉のおやつです。お祝いや行事の時に簡単にできるおやつのひとつとしていかがでしょうか。白玉はフルーツポンチ以外にきな粉や黒蜜、おしるこなどにも合います。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1495kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 白玉粉 | 200 | 738 |
| 水 | 200 | 0 |
| 食紅 | 少量 | - |
| A上白糖 | 70 | 269 |
| A白ワイン | 30 | 22 |
| A水 | 300 | 0 |
| みかん缶 | 200 | 128 |
| 白桃缶（一口大） | 200 | 170 |
| パイン缶（一口大） | 200 | 168 |
白玉粉に水を少しずつ入れながら耳たぶより少しかたいくらいまで捏ねます。
1の半量を別のボウルに取り出し、食紅を少量入れて色付けします。
それぞれ20等分してから丸めてオーブンシートを敷いたホテルパンへ並べます。
3を茹でます。（加熱A）
鍋にAを合わせて煮立たせて冷まします。
4を取り出し、オーブンシートごと冷水へ入れて白玉を外しながら冷まします。
5.6とみかん、白桃、パインを合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
茹でる時にたくさんのお湯を沸かす手間が省けて、均一に茹でることができますよ。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）