鶏ときのこのハンバーグ アップルソース

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 308kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 1.0g 糖質 / 19.5g アレルギー / 小麦、大豆、卵、乳、牛肉、鶏肉、リンゴ

鶏ときのこのハンバーグ アップルソース

使用道具

  • ウェーブパン2/3サイズ1枚
  • ホテルパン20mm2/3サイズ1枚

きのこがたっぷり入ったハンバーグはボリュームたっぷりなのにとってもヘルシー。ウエーブパンで焼くことで脂を落としてカロリーダウン。コンビ調理でふっくらジューシーに焼きあげます。

材料・調味料

約約4人前  total 1233kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏ミンチ 400 664
A塩 2 0
Aコショウ 0.5 0
B卵 55 84
Bパン粉(乾燥) 15 48
B牛乳 60 40
Bパセリ(みじん切り) 3 1
タマネギ1/2コ 100 36
エリンギ 50 12
シイタケ 50 8
リンゴ 180 96
バター(食塩不使用) 10 76
薄力粉 3 12
白ワイン 30 20
ハチミツ 21 60
コンソメ(顆粒) 1.5 0
100 0
カルバドス 15 36
0.5 0
コショウ 0.5 0
リンゴ(飾り用) 60 32
砂糖 1 4
セルフィーユ 5 4

作り方

作り方1

ボウルに鶏ミンチ、Aを加え、粘りが出るまでよくこねます。

作り方2

Bを加えてこね、みじん切りしたタマネギ、エリンギ、シイタケを加えて混ぜます。

作り方3

12等分にし、成形します。

作り方4

ホテルパンにのせ、3.を並べて焼きます。(加熱A)

作り方5

リンゴの皮を半分むき、1cmの角切りにします。

作り方6

鍋にバターを溶かし、少し色づけば薄力粉を加えて炒め、5.を加えてしんなりすれば、白ワインを加えアルコール分をとばします。

作り方7

ハチミツ、コンソメ、水を加えて軽く煮詰めます。塩、コショウで味を調え、カルバドスを加えます。

作り方8

飾り用のリンゴは2mm厚さに切り、砂糖をふって焼きます。(加熱B)

作り方9

器に4.を盛り、7.8.セルフィーユを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 40% 8分
B ホットエアー 180℃ - 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

アップルソースのリンゴは甘酸っぱさと色を出すために赤い紅玉リンゴを使用しました。リンゴの甘さにより、ハチミツの量も加減しましょう。

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