おさつ米粉ケーキ

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 271kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 卵・乳・ごま

おさつ米粉ケーキ

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
  • 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚

米粉を使用するともちもちとした食感で腹持ちもよく、お腹が空いたときのおやつにピッタリです。お好きな具を混ぜて楽しめます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約24人前
total 6512kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
米粉 750 2715
砂糖 280 1075
ベーキングパウダー 15 19
牛乳 500 335
300 453
無塩バター 200 1526
さつまいも(1cm角切り) 480 317
黒ゴマ 12 72

作り方

作り方1

米粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。

作り方2

さつまいもをホテルパンに並べて蒸します。(加熱A)

作り方3

1.に溶いた卵と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。

作り方4

3.に溶かした無塩バターと2.を加えて、混ぜ合わせます。

作り方5

4.をカップに注ぎ、最後に黒ゴマを散らします。

作り方6

5.をホテルパンに並べて、焼きます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 10分
B ホットエアー 160℃ - 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

マフィンカップは直径59mm高さ50mmを使用してます。お菓子は庫内で対流する風の影響を受けやすいので調整できる時は弱くすると仕上がりがきれいです。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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