アールグレーが香る大豆粉スコーン

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 154kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1g  アレルギー / 乳・小麦・大豆

アールグレーが香る大豆粉スコーン

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン

薄力粉の半分を大豆粉に置き換えたスコーンです。糖質オフのほか食物繊維もとることができます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3077kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
薄力粉 200 736
大豆粉 200 880
ベーキングパウダー 12 15
グラニュー糖 30 116
無塩バター(1cm角) 150 1145
紅茶 10 31
牛乳 200 134
牛乳(つやだし) 30 20

作り方

作り方1

ふるった粉類とグラニュー糖を合わせ、無塩バターを加えます。

作り方2

1.が粉状になるまで指先ですり合わせ、紅茶の葉を合わせます。

作り方3

2.に少しずつ牛乳を加えてひとまとめにした後、冷蔵庫で30分程度休ませます。

作り方4

3.をのばし20等分に切ってホテルパンに並べます。

作り方5

つやだしの牛乳を塗ります。

作り方6

ガススチームコンベクションオーブンで焼きます。(加熱A)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

きれいな層を作るため混ぜる際はバターが溶けないように材料をあらかじめ冷やしておきます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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