豚肉とチーズの梅しそフライ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 238kcal  調理時間 / 45分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 卵・乳・小麦・豚肉

豚肉とチーズの梅しそフライ

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン
  • 焼き網

しその爽やかな香りで豚肉とチーズのうまみを引き出します。また、しその香りは胃液の分泌を促してくれるので食欲増進につながります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約14人前
total 3332kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚肉(薄切り・1枚30g程度) 840 1537
Aスライスチーズ 140 475
A練り梅 30 60
A青しそ 14枚 5
薄力粉 120 442
120 181
パン粉 120 448
サラダ油 20 184

作り方

作り方1

豚肉を広げてAをのせて巻きます。

作り方2

パン粉をホテルパンにうつして焼きパン粉を作ります。(加熱A)×3回

作り方3

2.にサラダ油を加えて衣を作ります。

作り方4

1.を薄力粉、卵、3の順番でつけて網を敷いたホテルパンに並べて焼きます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 200℃ - 5分
B ホットエアー 200℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

ホテルパンの上に焼き網をのせて調理すると、フライの底面のべたつきが少なくなります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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