一口サイズ やわらか鰆の南蛮漬け

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分) / 244kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦・大豆

一口サイズ やわらか鰆の南蛮漬け

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚

スチコンを使って揚げ焼すると通常調理と比較して油の使用量を調節することができます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3665kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鰆(一口大) 1200 2124
50 55
片栗粉 50 165
75 691
新たまねぎ(うす切り) 450 167
セロリ(千切り) 150 29
赤パプリカ(千切り) 150 45
100 25
しょうゆ 80 57
上白糖 80 307

作り方

作り方1

鰆は一口大に切って酒をふった後、片栗粉をまぶします。

作り方2

1.に油を加え、ホテルパンに並べて揚げ焼きします。(加熱A)

作り方3

調味料を合わせて野菜を加えます。

作り方4

2.と3.を合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ - 7分

シェフからのワンポイントアドバイス

一口サイズにカットして食べやすく仕上げた南蛮漬けです。野菜はシャキシャキ食感を残すため生を使用しています。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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