2色胡麻団子

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等) エネルギー(大人1人分) / 151kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0g  アレルギー / 大豆 ごま

2色胡麻団子

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚

少ない材料で簡単にできる中華料理のデザートです。胡麻には油脂がたくさん含まれているので油は使用しないレシピになっております。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2272kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
白玉粉 230 849
約230 0
こしあん 300 465
煎り白ごま 80 479
煎り黒ごま 80 479

作り方

作り方1

白玉粉と水を混ぜ、耳たぶくらいの固さにします。

作り方2

こしあんを30等分にして丸めておきます。

作り方3

円形に薄く広げた1.で2.を包み、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べ蒸します。(モードA)

作り方4

3.を取り出し15個ずつ煎り白ごま、煎り黒ごまをまわりにつけます。

作り方5

オーブンシートを敷いたホテルパンに4.を並べて、焼きます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分
B ホットエアー 180℃ - 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

最後、焼くことで揚げたような香ばしい仕上がりになります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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