玉ねぎのファルシー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 142kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 2.1g  アレルギー / 乳 小麦 大豆 鶏肉 牛肉

玉ねぎのファルシー

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(蓋)

玉ねぎの甘味と食感が楽しめるオシャレな一品。お肉も使用しているのでしっかり主菜になります。ファルシーとは「詰めもの料理」という意味です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1710kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
小玉ねぎ(約150g/個) 12個 666
合挽き肉 300 668
A 牛乳 35 23
A 生パン粉(牛乳と合わせておく) 60 168
A 塩 7 0
A こしょう 1 4
B コンソメ(粉末) 40 94
B 水 2250 0
ミニトマト(へたを取る) 30個 87

作り方

作り方1

玉ねぎは上部1/5のところを横に切り落とし、スプーンで中をくり抜きます。

作り方2

1.のくり抜いた玉ねぎの中はみじん切りにして炒めます。(モードA)

作り方3

合挽き肉と冷めた2.とAを合わせて良く混ぜます。

作り方4

1.に3.を詰めてホテルパンに並べます。

作り方5

4.にBとミニトマトを入れて蓋をして煮ます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 5分
B コンビ 160℃ - 40分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチームコンベクションなら煮崩れが少なく長時間の煮物ができます。トッピングにチーズやトマトソースなど添えても美味しく召し上がれます。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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