〜カラフル〜 ゴーヤサラダ

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 81kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 卵 かに 小麦

〜カラフル〜  ゴーヤサラダ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

夏の旬野菜「ゴーヤ」を使用した1品です。苦味が苦手な方でも食べやすくするためにマヨネーズを使用しました。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2425kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ゴーヤ(うす切り) 1200 204
黄ピーマン(うす切り) 600 162
カニかまぼこ 600 540
マヨネーズ 210 1476
濃口醤油 60 43

作り方

作り方1

ゴーヤと黄ピーマンをホテルパンに並べて茹でます。(モードA)

作り方2

カニかまぼこをほぐしておきます。

作り方3

粗熱がとれた1.、2.と調味料を混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

食材の大きさをそろえることで同じ加熱時間で仕上げることが可能です。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季)

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