なすとズッキーニの煮浸し
ジャンル / 和 調理方法 / 揚げる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 19kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン65ｍｍ1/2サイズ
- ホテルパン25ｍｍ1/1サイズ
煮浸しにズッキーニも加えまてみました。 なす同様の調理は、ほとんど間違いないのがズッキーニ、近年はスーパーでも良く見かけるようになりました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 563kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| なす | 500 | 110 |
| ズッキーニ | 500 | 70 |
| だし | 400 | 8 |
| みりん | 100 | 241 |
| 薄口しょうゆ | 100 | 54 |
| 糸唐辛子 | 5 | 17 |
| 花かつお | 5 | 18 |
| スプレーオイル | 10 | 45 |
なす・ズッキーニを、それぞれ、ひと口大に切り分けます。
1/1ホテルパンに、オーブンペーパーを敷いて、1.を並べて、スプレーオイルをかけます。
1/2ホテルパンに、だし・みりん・薄口しょうゆを入れます。
2.と3.を予熱したオーブンに入れて、加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら、1/2ホテルパンになすとズッキーニを入れて、クッキングペーパーで、落し蓋をして、（ブラストチラーなどで）冷却します。
冷めたら、器に盛り付けて、花かつおと糸唐辛子を添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 200℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
余分な吸油をさけたり、油を一切使わない形でも、さっと表面を加熱して、熱処理することも出来ます。 調理前の熱処理での下ごしらえにもスチコンは力を発揮します。