なすとズッキーニの煮浸し

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ジャンル / 和  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 19kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2gg  アレルギー / 小麦 大豆

なすとズッキーニの煮浸し

使用道具

  • ホテルパン65mm1/2サイズ
  • ホテルパン25mm1/1サイズ

煮浸しにズッキーニも加えまてみました。 なす同様の調理は、ほとんど間違いないのがズッキーニ、近年はスーパーでも良く見かけるようになりました。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 563kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
なす 500 110
ズッキーニ 500 70
だし 400 8
みりん 100 241
薄口しょうゆ 100 54
糸唐辛子 5 17
花かつお 5 18
スプレーオイル 10 45

作り方

1

なす・ズッキーニを、それぞれ、ひと口大に切り分けます。

2

1/1ホテルパンに、オーブンペーパーを敷いて、1.を並べて、スプレーオイルをかけます。

3

1/2ホテルパンに、だし・みりん・薄口しょうゆを入れます。

4

2.と3.を予熱したオーブンに入れて、加熱します。(加熱A)

5

加熱が終わったら、1/2ホテルパンになすとズッキーニを入れて、クッキングペーパーで、落し蓋をして、(ブラストチラーなどで)冷却します。

6

冷めたら、器に盛り付けて、花かつおと糸唐辛子を添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 200℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

余分な吸油をさけたり、油を一切使わない形でも、さっと表面を加熱して、熱処理することも出来ます。 調理前の熱処理での下ごしらえにもスチコンは力を発揮します。

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