鯵の梅煮

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 150kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.7g  アレルギー / 小麦 大豆

鯵の梅煮

使用道具

  • ホテルパン1/1-65mm 1枚
  • ホテルパン 蓋 1枚
  • クッキングペーパー

冷たい水中で生活する鯵の脂肪はEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が多く、植物油以上にコレステロール値を下げて動脈硬化・ボケの予防などに効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3004kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鯵 頭 はらわた無し 1尾50g 可食部30g  1800 2178
梅干 400 132
日本酒 200 218
だし汁 500 15
みりん 100 226
薄口しょうゆ 80 43
砂糖 50 192

作り方

1

鯵は余分な水分をふき取ります。

2

ホテルパンに味を並べ、梅干を散らしクッキングペーパーを上に乗せます。

3

残りすべての調味液をまぜ合わせクッキングシートの上からまわしかけ、ホテルパンのふたをし、加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 165℃ 80% 35分

シェフからのワンポイントアドバイス

梅干しに含まれているクエン酸やベンズアルデヒドに腸炎ビブリオなど微生物の繁殖をおさえる効果があり、魚料理に使用すると、食中毒予防効果も期待できます。

▲