鯵の梅煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 150kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.7ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン1/1-65mm 1枚
- ホテルパン 蓋 1枚
- クッキングペーパー
冷たい水中で生活する鯵の脂肪はEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が多く、植物油以上にコレステロール値を下げて動脈硬化・ボケの予防などに効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3004kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鯵 頭 はらわた無し 1尾50ｇ 可食部30g | 1800 | 2178 |
| 梅干 | 400 | 132 |
| 日本酒 | 200 | 218 |
| だし汁 | 500 | 15 |
| みりん | 100 | 226 |
| 薄口しょうゆ | 80 | 43 |
| 砂糖 | 50 | 192 |
鯵は余分な水分をふき取ります。
ホテルパンに味を並べ、梅干を散らしクッキングペーパーを上に乗せます。
残りすべての調味液をまぜ合わせクッキングシートの上からまわしかけ、ホテルパンのふたをし、加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 165℃ | 80％ | 35分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
梅干しに含まれているクエン酸やベンズアルデヒドに腸炎ビブリオなど微生物の繁殖をおさえる効果があり、魚料理に使用すると、食中毒予防効果も期待できます。