海老とイカのアヒージョ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 330kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.5g  アレルギー / えび いか

海老とイカのアヒージョ

使用道具

  • ホテルパン1/1-65mm 1枚
  • ホテルパン 蓋 1枚
  • クッキングペーパー

スペイン語ニンニク風味という意味のアヒージョは、にんにくとオリーブオイルで煮込む、スペイン南部の代表的なタパス(小皿料理)の一種です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6605kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
むき海老 1200 984
むきイカ 1000 880
オリーブオイル 500 4605
にんにく 20 28
パセリ 粉 5 17
20 0
こしょう 4 16
アンチョビ 45 75

作り方

1

イカは、一口大に切り分けます。

2

むき海老は、背わたを取って、食べやすい大きさに切り分けます。

3

ホテルパンにすべての材料を入れ、クッキングペーパーで落し蓋をしてさらにホテルパンの蓋をします。

4

オーブンに入れて加熱をします。(加熱A)

5

冷めにくいように厚手の器に盛り付けて、完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

オリーブオイルを多用しますので、カロリーの高い料理になりますが、油脂も必須栄養素のひとつです。 油脂を摂取する場合は出来るだけ良質なものを適切にとりましょう。

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