コロッケ稲荷

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 268kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 卵 大豆

コロッケ稲荷

使用道具

  • 1/1穴あきホテルパン65mm 1枚
  • 1/1ホテルパン25mm 1枚
  • オーブンペーパー

油揚げにコロッケの具材を詰め込んで、焼き上げました。 ふっくらとした味わいで、油揚げもパリッと仕上がり風味のよい味わいです。 切り分けた断面も色鮮やかです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2683kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
油揚げ 20枚 200 772
じゃがいも 1000 760
にんじん 100 37
5 0
こしょう 0.5 2
マヨネーズ 150 1055
ミニトマト 200 58

作り方

1

じゃがいも・にんじんの皮をむき、2cm 角に切り分けて、穴あきホテルパンに並べて加熱します。(加熱A)

2

1の加熱が終わったらつぶして、粗熱をとり塩・こしょう・マヨネーズで味付けをします。

3

一方を切り開いた油揚げに、2を詰め込み、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱を行います。(加熱B)

4

焼きあがったら、切り分けて器に盛り付け、ミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 10分
B ホットエアー 200℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

油揚げに詰め込むと、成型する手間と、衣付けする手間が省けると共に、吸油の少ないころもの出来上がりです。 コロッケの具材のほかにもいろんなタネを入れてアレンジできますね。

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