サーモンカツ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 283kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 卵 乳 小麦 大豆 さけ

サーモンカツ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

サーモンをカツにしました。 盛り付けを、断面を見せるようにして、サーモンの色合いを生かしたことと、レッドオニオンのマヨネーズ和えを添えることで、見た目の綺麗さを工夫しました。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3390kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
サーモン切り身 1200 1356
8 0
こしょう 2 7
たまご 30 45
小麦粉 30 110
牛乳 30 74
パン粉 100 373
サラダオイル 60 565
レッドオニオンスライス 480 182
マヨネーズ 90 633
3 0
こしょう 1 4
スプラウト 100 12
ミニトマト 100 29

作り方

1

サーモンに塩こしょうをして、10分ほどおきます。

2

たまご・小麦粉・牛乳を合わせて、バッターを作ります。

3

サーモンの余分な水分をふき取り、2.のバッターを絡めて、パン粉をつけます。

4

オーブンペーパーを敷いたホテルパンにならべて、サラダ油をふりかけ、加熱をします。(加熱A)
(ビニール手袋などを使用して、片面のみ油をつけて、その面を上にして並べても良いです)

5

レッドオニオンのスライスに塩・こしょうをして、マヨネーズで和えます。

6

器に切り分けたサーモンカツと5.を盛り付け、スプラウトとミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 170℃ - 18分

シェフからのワンポイントアドバイス

カツはただ切ってならべる。カツにはキャベツの千切り。などという先入観を捨てて、様々な盛り付けにも、ぜひチャレンジしてください。同じ料理でも盛り付けを変更すれば、また味付けのアイデアも沸いてきます。 

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