亀山みそ焼きうどん

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ジャンル / 和  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 670kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2.4g  アレルギー / 小麦 大豆 豚肉

亀山みそ焼きうどん

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

三重県亀山市の、ご当地B級グルメ”亀山みそ焼きうどん”です。 味噌味が濃厚なのが特徴です。様々な豚のホルモンを入れて食べられたりします。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約6人前
total 4020kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
冷凍うどん麺 1200 1536
豚バラスライス 300 1158
赤味噌 100 192
砂糖 100 384
みりん 100 226
ラード 40 376
にんにくすりおろし 5 4
にんじん 120 44
玉ねぎ 240 89
ねぎ 18 5
紅しょうが 30 6

作り方

1

豚バラスライスは、3cmほどに切り分けます。

2

にんじんは短冊に切り、玉ねぎはスライスにします。

3

ネギは小口切りに切り分けます。

4

ホテルパンに冷凍うどんを並べて1.2.をちらして、加熱をします。(加熱A)

5

加熱が終わったら一度取り出し、赤味噌・砂糖・みりん・ラード・にんにくすりおろしを溶き合わせたものを全体にまわしかけ加熱をします。(加熱B)

6

加熱が終わったら一度取り出し全体にまぜ合わせ再び加熱をします。(加熱C)

7

出来上がったら、再びまぜ合わせ器に盛り付け、ねぎ小口切りと紅しょうがを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 5分
B コンビ 180℃ 50% 8分
C コンビ 180℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

焼きうどんなどはどうしても麺が切れてしまったり、また具材がかたよる心配がありますが、ホテルパンで調理すると、そういった不安を最大限に防ぐ事が出来ます。

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